Рецепты

Шоколадный торт с карамельно-шоколадным кремом

75 минут (всего 12 часов, включая время на охлаждение)
1 торт, 10 порций
Ингредиенты
  • Шоколадная масса
  • 50 г муки
  • 100 г молотого поджаренного фундука
  • 100 г тёртого шоколада
  • 4 яйца
  • 50 г сахарной пудры
  • 100 г сахара
  • 50 г распущенного масла
  • Карамельный крем
  • 1 плитка шоколада с начинкой «Сливочная карамель»
  • 300 мл сливок
  • Карамельная глазурь и декорация
  • 1 ст.л. сахара
  • 50 г сливок
  • 20 мл молока
  • 100 г BASiC белой шоколадной глазури (крупно порезанной)
  • масло, мука

Приготовление

  1. Для крема: разломать шоколад на маленькие кусочки. Вскипятить сливки, развести в них шоколад. Перемешать массу миксером и охлаждать в закрытой посуде 12 часов.
  2. Разогреть духовку до 160°C. Прямоугольную форму для выпечки объёмом примерно 2 л. смазать маслом и посыпать мукой.
  3. Для шоколадной массы: смешать муку с орехами и шоколадом. Разбить яйца, отделив белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до пены.
  4. Взбить белки с сахаром до пены. В желтковую массу сначала вмешать взбитые белки, потом шоколадно-ореховую массу.
  5. Выложить массу в форму, разровнять и выпекать на средней перекладине примерно 45 минут. Вытащить форму и дать коржу остыть в форме 10 минут. Перевернув форму, вытащить корж и дать ему окончательно остыть.
  6. Крем взбить на малых оборотах миксера. Разрезать корж горизонтально дважды, чтобы получилось три тонких коржа.
  7. Нижний корж смазать 1/3 крема, положить сверху второй корж и также смазать 1/3 крема. Сверху положить третий корж, слегка надавить и смазать оставшимся кремом.