Рецепты

Маково-шоколадные пирожные

60 минут (всего 7 часов, включая время на охлаждение)
1 торт, 12 порций
Ингредиенты
  • Маковое тесто
  • 6 яиц
  • 150 г мягкого масла
  • 70 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • цедра 1/2 апельсина (лучше из органического хозяйства, так как обычные обрабатываются специальными веществами для более длительного хранения)
  • цедра 1/2 лимона (также необработанного)
  • 150 г серого мака (молотого)
  • 60 г миндаля (молотого)
  • 60 г сахара
  • Маково-шоколадный крем
  • 1 плитка шоколада с начинкой «Белый мак с корицей и абрикосовым шнапсом»
  • 1 яйцо
  • 1 пластинка желатина
  • 250 мл сливок
  • Декорация
  • 500 г абрикосов
  • сок 1 лимона
  • 50 г желирующего сахара (1:1)
  • 100 г белой шоколадной стружки
  • соль

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 160°C. На противень с высокими бортиками положить бумагу для выпечки.
  2. Отделить белки от желтков. Хорошо смешать масло с щепоткой соли, сахарной пудрой, ванильным сахаром и цедрой лимона и апельсина. Постепенно добавлять желтки. Потом добавить мак и миндаль. Взбить белки с сахаром до пены и осторожно перемешать с тестом.
  3. Выложить тесто на половину противня (примерно 20 x 15 см), разровнять и выпекать в духовке (на средней перекладине) примерно 20 мин. Вынуть противень из духовки, выложить корж на доску (должна входить в холодильник) и дать остыть.
  4. Размочить желатин в холодной воде. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. На другой водяной бане взбить яйцо до консистенции крема, снять с бани и развести в этой массе желатин. Добавить шоколад и дать массе остыть.
  5. Взбить сливки и добавить их в массу. Выложить крем на торт, разровнять и поставить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы крем затвердел.
  6. Для декора разрезать абрикосы на половинки, вынуть косточки, осторожно перемешать с лимонным соком и желирующим сахаром и выложить в огнеупорную форму. Накрыть форму фольгой и тушить в духовке на 160°C примерно 10 минут. Вытащить форму и остудить абрикосы
  7. Дать абрикосам стечь и украсить ими торт. Посыпать шоколадной стружкой и разрезать на кусочки.