Рецепты

Шоколадный торт с перцем чили и имбирём

75 минут (всего 3 часа, включая время на охлаждение)
1 торт, 12 порций
Ингредиенты
  • 130 г шоколада BASiC 80% (шоколадная глазурь интенсивно-горькая)
  • 130 г муки мелкого помола
  • 6 шт. яиц (среднего размера)
  • 130 г мягкого масла
  • 40 г сахарной пудры
  • мякоть одной стручковой ванили
  • 1 ст. л. имбиря, натёртого на мелкой терке
  • порошок чили и соль на кончике ножа
  • 180 г сахара
  • 100 г абрикосового варенья
  • Для формы для выпечки
  • масло
  • мука
  • Глазурь
  • 260 г шоколада BASiC 70% (шоколадная глазурь благородно-горькая)
  • 180 мл сливок
  • 50 г мёда

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200°C. Форму для выпечки (диаметром 24 см) смазать маслом и посыпать мукой.
  2. Просеять муку. Шоколад BASiC 80% порезать на маленькие кусочки и расплавить на водяной бане. Разбить яйца, отделив белки от желтков. Размягчённое масло хорошо перемешать с сахарной пудрой, ванилью, имбирём, порошком чили и солью.
  3. Постепенно добавить желтки в масляную массу, потом расплавленный шоколад. Белки взбить с сахаром в пену и осторожно перемешать с масляной массой. В конце добавить муку.
  4. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить форму в духовку. Выпекать примерно 45 мин. Вынуть торт из духовки и дать остыть в форме.
  5. Вынуть торт из формы и разрезать горизонтально, сделав 2 коржа. Варенье нагреть и перемешать до однородности. Нижний корж смазать 3 ст. л. варенья. Сверху положить второй корж и смазать его остальным вареньем.
  6. Для глазури смешать мелко нарезанный шоколад BASiC 70% со сливками и мёдом и нагреть на водяной бане, помешивая. Вылить глазурь на торт и смазать со всех сторон. Поставить торт на 2 часа охлаждаться.